Lansky Messerschärfe Set

 

Das Messerschärfeset von Lansky ist seit mehr als vier Dekaden der Klassiker unter den Schleifsystemen. Einfache Anwendung und ein professionelles Ergebnis sind durch das Controlled-Angle Prinzip garantiert. Ein Lansky sollte in keinem Haushalt fehlen

Der Überlieferung nach hat der US-Amerikaner Arthur Lansky Levine in seiner Zeit als Medizinstudent ein Schleifsystem für Klingen entwickelt, weil er mit der Schärfe seiner Skalpelle unzufrieden war. Im Jahr 1979 entstand deshalb das so genannte Controlled-Angle Schleifsystem. Durch das Prinzip des „kontrollierten Winkels“ können selbst Laien eine Klinge bis zur Skalpell- oder Rasiermesserschärfe schleifen.

Varianten
Das Lansky Schleifsystem gibt es in diversen Ausführungen, die sich vor allem in der Anzahl der mitgelieferten Schleifsteine unterscheiden. Sowie darin, ob der Standfuß im Lieferumfang inkludiert ist oder extra bestellt werden muss. Im Normalfall haben die Schleifsteine eine Keramikschicht. In der Diamant Deluxe Ausführung werden vier diamantbeschichtete Schleifsteine inklusive einer Tischhalterung geliefert. Der Verkaufspreis liegt über einhundert Euro, wobei der Preistreiber hier die Diamantbeschichtung ist. Das Deluxe Schleiferset mit Keramikbeschichtung kommt mit fünf Schleifsteinen für etwa 70 Euro daher. Die Schleifsteine haben je nach ihrer Körnung zugeordnete Farben. Keramische Schleifsteine sind in den RGB Grundfarben rot, grün, blau und gelb gehalten. Die Diamantschleifsteine sind an den Mischfarben orange, violett und grau erkennbar. Darüber hinaus gibt es auch Lansky Schleifsteine für Klingen mit einem Wellenschliff.

Das Standard-Set enthält die Schleifsteine Rot (120 Coarse),
Grün (280 Medium) und Blau (600 Fine). Für den
Privatgebrauch sind diese Größen ausreichend

Minimallösung
Die Minimallösung, die für einen ambitionierten Privathaushalt vollkommen ausreichen dürfte, beinhaltet drei Schleifsteine in den Farben rot, grün, blau. Eine Haltklemme mit den vier vorgegebenen Winkeln, eine Flasche Schleiföl sowie drei Haltestangen für die Schleifsteine. Das Lansky Standard 3er-Set wird schon für weniger als 40 Euro angeboten. Den Standfuß (Lansky Pedestal Mount) sollte man für weitere zehn Euro dazu bestellen.

Anwendung
Die Anwendung des Schärfe Sets ist denkbar einfach. Die Klinge wird in der Halteklemme fixiert. Der Schleifstein wird mit etwas Schleif-Öl benetzt und mit der Führungsstange gekoppelt. Die Führungsstange führt den Schleifstein im entsprechenden Winkel über die Klinge. Im Lansky Schleifsystem wird zuerst nur eine Seite der Klinge bearbeitet. Danach wird die Halteklemme mit der fixierten Klinge einfach gedreht und die zweite Klingenseite kann bearbeitet werden. Diesen Vorgang kann man wiederholen oder je nach Ergebnis zu einem Schleifstein mit einer feineren Körnung greifen.

Die Halteklemme unterstützt das Schleifen in vier
vorgegebenen Winkeln. Für Jagdmesser oder Outdoor-Messer
sind 25 Grad der bevorzugte Schleifwinkel

Körnung
Die keramischen Schleifsteine Rot, Grün und Blau aus dem Standard 3er-Set besitzen folgende Körnungen. Rot: 120 Grit. Dieser relativ grobe Stein ist zur Re-Konditionierung von stark beanspruchten Klingen vorgesehen. Der grüne Stein mit 280 Grit ist zum Schärfen geeignet. Der blaue Schleifstein hat eine Körnung von 600 Grit und produziert sehr scharfe Klingen. Nicht weniger wichtig ist, die Klinge im richtigen Winkel zu schleifen.

Winkel
Das Controlled-Angle Prinzip des Lansky Systems gibt hier vier mögliche Winkel vor. Diese sind an der Halteklemme markiert. Der obere Durchschub bedeutet 30 Grad. Im 30-Grad-Winkel werden vor allem Messer geschliffen, die für robuste Outdoor-Arbeiten, wie Holzspalten oder Drahtschneiden gebraucht werden.
Der untere Durchschub bedeutet 17 Grad. Ein 17-Grad-Winkel ist für Gebrauchsmesser ungeeignet. Die Schneide des Messers wird dadurch zu verletzlich. Verwendung finden 17 Grad meistens nur bei Rasiermessern oder speziellen Küchenmessern.
Häufig verwendet werden die beiden mittleren Öffnungen mit 25 und 20 Grad. Der 25-Grad-Winkel ist ideal für die meisten Jagd- und Outdoor-Messer, deren Klingen eine dauerhafte Schärfe aufweisen sollen. Ein 20-Grad-Schleifwinkel ist bestens geeignet für die meisten Küchenmesser mit hochwertiger Klinge.

Der Standfuß muss beim Standard-Set extra bestellt
werden. Ohne geht es nicht. Die Flasche Schleif-Öl
reicht ein Leben lang

Fazit
Das Set ist einfach aufzubauen und zu handhaben. Für die Benutzung des Lansky Schärfeset sind weder Kraft, noch jahrelange Erfahrung und auch kein übermäßiges Geschick erforderlich. Professionelles Schärfen einer Klinge kann zu Haus am Küchentisch durchgeführt werden.

Service
https://www.lansky-shop.de/
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